Крекеры - сухие и хрустящие печенья с дырочками - появились в результате оплошности английского кондитера, передержавшего в печи галеты. Слегка подгоревшие печенья ломались с громким треском, поэтому их назвали крекерами от слова crack, которое переводится как «трещать». Случилось это в конце XIX века, и новый вид кондитерских изделий удивительным образом прижился в европейской кухне. Вскоре крекеры стали частью армейского рациона - они долго хранились, отлично утоляли голод, занимали мало места и были очень легкими по весу.
Чем хороши крекеры
Экспериментировать с крекерами сплошное удовольствие, главное - разобраться с основами технологии их приготовления. Вкусные печенья можно брать с собой в поездки - они помогают коротать время в пути, успокаивают детей и делают жизнь приятнее. А с оригинальными формочками для печенья от фирменного готовить крекеры еще легче и вкуснее! Угостите необычными крекерами своих гостей, и они точно попросят добавки! Наверно, не случайно пару веков назад английский кондитер передержал в духовке галеты. Что бы мы делали без крекеров? Кстати, храните их в плотно закрытой стеклянной банке - так они долго останутся свежими на радость домашним гурманам!
Печенье крекер в домашних условиях настоящий наркотик. Просто не замечаешь, сколько его съедаешь, все время хочется еще и еще, как наваждение. Быстрый, доступный простой рецепт. Приготовьте хоть разок, и вы поймете, что магазинные и рядом не лежали.
Ингредиенты:
- мука — 320 грамм;
- 2 ч.л. сахара;
- 3/4 ч.л. соды;
- 75 грамм масла сливочного;
- 120 грамм твердого сыра;
- 130 мл. холодной воды;
- 1 ч.л. соли.
Печенье крекер в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Муку смешайте с содой, обязательно просейте.
- Охлажденное масло натрите на терке, добавьте к муке, и перетрите до однородности. Должна получится крошка.
- Добавьте соль, сахар и натертый на терке сыр. По желанию можно добавить любую зелень, паприку.
- Затем потихоньку добавляя холодную воду, замесите тесто. Тесто замешивайте быстро. Смешайте до однородности, собирая тесто в комок.
- Разделите тесто на 3 части, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- Спустя час. раскатайте тесто, слегка припылив его мукой. Лучше всего сразу рассказывать тесто на бумаге для выпечки, так очень удобно. Тесто раскатывайте максимально тонко.
- Прямо на бумагу для выпечки разрежьте тесто на маленькие кусочки. Ножом, ножом для пиццы, или просто формочками любыми. Не имеет значение.
- Проколите каждую печенюшку вилкой, так они быстрее пропекутся.
- Выпекайте крекеры в духовке при температуре 200°С 15 минут, или пока крекеры не подрумянятся. Пока выпекается одна партия. таким же образом подготовьте следующую партию
Крекер получается слега соленый, не пресный и очень вкусный. приготовьте, не пожалеете.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Для приготовления этих всеми любимых крекеров нам понадобятся: одна четвертая часть стакана молока, один стакан муки, пятьдесят грамм сливочного масла, одно яйцо и соль.
Берем небольшую емкость, в которую будем укладывать нужные нам продукты. Кладем туда пятьдесят грамм сливочного масла. Далее столовой ложкой разминаем наше масло на мелкие кусочки. Сверху засыпаем стакан муки и хорошо перемешиваем данный состав. К полученной массе добавляем наше молоко. Чуть-чуть перемешиваем и добавляем немного соли по вкусу.
Далее нужно замесить тесто. Тесто у нас должно получится немного густым, поэтому его надо хорошо и активно мять руками, чтобы оно стало более эластичное. После всех проделанных работ получается небольшой комочек теста.
От этого комочка теста, отрываем небольшой комочек и раскатываем его скалкой до толщины примерно полтора, два миллиметра. Дальше берем что-нибудь, чем можно разрезать блин из теста. Для примера можно взять нож. Нарезаем его на полоски толщиной около четырех сантиметров.
Теперь каждую полоску нарезаем длинной примерно шесть сантиметров. После этого у каждого кусочка отрезаем небольшую часть уголка. Получается восемь углов у нашего крекера.
Берем зубочистку и отрезаем ножницами ее кончик. Сейчас на нашем крекере пишем слово TUC (имитируем магазинные крекеры).
Так же еще делаем дырочки по всему крекеру. Это делается для того, чтобы наш крекер не вздулся при выпекании.
Берем противень и выстилаем его специальным пергаментом для выпекания.
Теперь на противень выкладываем наши заготовки крекеров.
Для начала поставим духовку на разогрев примерно на двести градусов. Далее возьмем пустую чашку и разобьем туда одно яйцо. Берем венчик и перемешиваем белок с желтком.
Возьмем специальную для смазывания кисточку (если такой нет, то ее можно заменить марлей и смазывать крекеры ей) и смазываем ей наши крекеры.
Любая хозяйка частенько задумывается над тем, что испечь быстро и вкусно, чтобы организовать семейное чаепитие. На помощь придет рецепт вкусных, хрустящих крекеров. Для базового рецепта потребуется минимум ингредиентов: 50 гр. растительного масла, 100 гр. любой жидкости и 200 гр. муки.
Применяя указанные выше пропорции, можно испечь множество разных вариантов. Растительное масло используется любое (арахисовое, кунжутное, оливковое и т.д.). Пшеничную муку частично можно заменить кунжутом, орехами, ржаной мукой, тертым пармезаном и т.д. В качестве жидкости использовать обычную воду или молоко. Для пикантности часть жидкости возможно заменить парой ложек соевого соуса.
Ингредиенты для крекеров
- Пшеничная мука – 200 г
- Соль поваренная – 1/3 ч.л.
- Вода (или другая жидкость) – 100 мл
- Растительное масло – 50 г
Домашние крекеры – рецепт приготовления
Чтобы испечь постное печенье на скорую руку, муку просеять горкой в миску, добавить подсолнечное или другое масло. Тщательно перетереть муку с маслом до образования крошки. Подливая понемногу жидкость, замешиваем мягкое не липкое тесто.
Отрезать два одинаковых куска пергамента, положить между ними тесто. Раскатать скалкой до образования тонкого слоя. Охладить тесто в холодильнике прямо с бумагой в течение получаса. Или подержать в морозильной камере 10 минут.
Достать тесто из холодильника, удалив верхний лист пекарской бумаги, фигурно разрезать пласт. Форма может быть любая: простые квадраты или прямоугольники, ромбы, треугольники, звездочки, сердечки и так далее. Крекеры часто поколоть, чтобы они не вздувались во время выпечки. Прямо на нижнем листе пергамента, перетянуть заготовки на противень. Печь при 180-200 гр. в течение 10-15 минут, пока печенье не зазолотится.
На основе базового рецепта можно испечь множество других видов крекеров. Например, использовать вместо подсолнечного оливковое или кунжутное масло. Готовые к выпечке крекеры присыпать натертым пармезаном, сладкой паприкой, крупной морской солью. Выйдет отличный закусочный вариант к пиву. Или можно подать такое печенье к или . Также можно заменить 50 гр. муки кунжутными или льняными семенами и дополнить рецептуру 1 ч.л. измельченного розмарина. Ещё можно испечь вкусные крекеры со сладким соевым соусом, маком и цельнозерновой мукой.
Выпечке крекеров с добавками следует уделять более пристальное внимание, т.к. печенье из ржаной муки, например, изначально тёмное и по цвету визуально сложно определить степень готовности. Советую несколько раз приготовить домашние крекеры, рецепт которых является базовым, чтобы определиться с оптимальной температурой и временем приготовления такой выпечки в своей духовке. И только потом приступать к экспериментам.
Домашние крекеры успешно используются для приготовления вкусных и красивых закусок. Например, положить на крекер небольшую котлетку или кусочек ветчины, приправить соусом песто, уложить листочек базилика, небольшую помидорку и украсить закуску парусом из тоненького огуречного слайса. Конструкцию скрепить шпажкой. Такие «лодочки» можно сделать постными, заменив мясную котлетку на соевую или нутовую.
А чтобы приготовить соус песто, необходимо пробить в блендере до кашеобразного состояния 50 г чищеного миндаля, пучок свежего базилика, чесночный зубчик, 70 мл оливкового масла. Готовый соус посолить, поперчить по вкусу.
Так что испечь быстро и вкусно любой из вариантов крекеров, используя данный рецепт, получится у любой хозяйки. Приятного аппетита!
Советую вам также обратить внимание на совершенно универсальный рецепт , который готовится очень просто и быстро. Этот песочный пирог можно приготовить с любыми ягодами – клубникой, черникой, малиной, и это всегда неизменно вкусно! А понравится тем, кто любит оригинальную порционную подачу десертов. Он прекрасно подойдёт и для праздника, и для пикника на природе, если подать его в красивых одноразовых стаканчиках.
Благодарю за внимание и жду ваших отзывов) Подписка на рассылку позволит вам разнообразить ваше меню, а лайки в соцсетях добавляют плюсик к карме)
На магазинных прилавках практически невозможно найти крекеры без консервантов, ароматизаторов и других химических добавок. Поэтому стоит приготовить хрустящее печенье самостоятельно. Рецепт солёных домашних крекеров настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Какие продукты потребуются
Для приготовления солёных крекеров понадобятся такие ингредиенты:
- мука пшеничная - 150 г;
- вода фильтрованная - ½ ст.;
- масло подсолнечное - 3 ст. л.;
- приправа «Прованские травы» - 3 щепотки;
- чеснок сушёный - 3 щепотки;
- соль - 0,5 ч. л.;
- сахар - 0,5 ч. л.;
- семена льна - 1 ст. л.
Семена льна можно заменить кунжутом, отрубями или измельчёнными семечками, а вместо прованских трав добавить другую любимую приправу.
Как приготовить
Чтобы приготовить это печенье, нужно:
- Муку перемешать с солью, семенами льна и сахаром.
- В небольшую кастрюлю влить воду, довести её до кипения и добавить подсолнечное масло.
- В муку постепенно добавить кипящую воду с маслом. Замесить тесто. Оно должно получиться нежным и мягким, хорошо держащим форму.
- Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить на полчаса.
- Разделить его на две равные части и раскатать их в пласт не толще 4 мм.
- Порезать каждый пласт на небольшие квадраты, треугольники или круги - форма может быть любая.
- Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него заготовки, проколоть их вилкой или ножом (без дырочек крекер поднимется и не будет хрустеть).
- Присыпать будущее печенье крупной солью, сушёным чесноком и прованскими травами.
- Разогреть духовку до 200 °C, выпекать при этой же температуре около 20 минут.
- Вынуть крекеры из духовки и остудить.
Не стоит месить тесто более 5 минут, иначе печенье может получиться твёрдым и более плотным.
Это печенье подойдёт в качестве перекуса, коржей для закусочных тортов, основы для канапе и в дополнение к различным блюдам. А ещё оно отлично хранится без потери вкуса.
