Дрожжевые пирожки с яйцом и рисом. Пирожки с рисом и яйцом – вкусное и доступное лакомство. Жареные пирожки с рисом, яйцом. Фото

Это по-настоящему домашние, вкусные пирожки, которыми баловала нас бабушка в детстве. Не совсем стандартная начинка полюбится многим любителям сытной еды. Пирожки по этому рецепту получаются воздушными, пышными и нежными. Для их приготовления не нужно тратить уйму времени: используя сухие быстродействующие дрожжи, не нужно готовить опару и ждать несколько часов, пока поднимется тесто.

Для приготовления жареных пирожков с яйцом и рисом на сковороде возьмите продукты по списку.

В глубокую миску влить кефир комнатной температуры. Я использовала домашний кефир повышенной жирности. Его можно заменить и магазинным, но в этом случае нужно добавить к нему 50 граммов сметаны или сливочного масла.

Вбить в миску куриное яйцо и всыпать сухие дрожжи.

Тщательно перемешать венчиком. Дважды просеять муку и вместе со щепоткой соли начать частями вводить её в тесто, беспрерывно помешивая лопаткой.

Замесить мягкое покладистое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Выложить тесто в миску, накрыть салфеткой и отставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.

Отварить вкрутую куриные яйца, остудить и очистить от скорлупы. Выложить их в миску и истолочь вилкой.

Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Затем отварить до готовности в подсоленной воде. По окончанию приготовления соединить его с яйцом.

По вкусу посолить и перемешать. Начинка готова.

Тесто разрезать на 2-3 части для удобства. Одну из них скатать в валик и его разрезать на небольшие части. От их величины будет зависеть размер самого пирожка.

Рабочую поверхность посыпать мукой, каждый кусочек поставить «столбиком» и приплюснуть ладошкой.

Затем раскатать скалкой лепешку толщиной 4-5 мм. В центр выложить начинку.

Защипать края, а сверху слегка приплюснуть ладошкой, придавая пирожку плоскую форму. Первые слепленные пирожки следует прикрывать салфеткой, чтобы не обветрилось тесто.

Когда все заготовки пирожков будут готовы, можно приступать к их обжариванию. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее пирожки, которые были слеплены первыми.

Обжарить с каждой стороны до румяности. Аккуратно вынуть их на тарелку, а в сковороду отправить следующую партию.

Нежные, вкусные, сытные жареные пирожки с яйцом и рисом подавать на стол в теплом виде. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Приготовьте такие пирожки на досуге и насладитесь их поистине волшебным вкусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Сытные пирожки с яйцом и рисом, приготовленные в духовке или обжаренные до золотистой корочки на сковороде – это отличная альтернатива банальным бутербродам. Пирожки с сочной начинкой и румяным воздушным тестом можно подать к чаю или предложить гостям в качестве закуски. Главное – выбрать качественные ингредиенты и довериться проверенному рецепту.

Рецепт пирожков с рисом и яйцом

Есть множество способов приготовления оригинальных пирожков с рисовой крупой и вареными яйцами. Тесто можно использовать любое – слоеное, дрожжевое и даже творожное. По желанию в начинку добавляют мясо, шнитт-лук, репчатый лук, свежий укроп и другие ингредиенты. Готовые изделия смазывают взболтанным сырым желтком, посыпают кунжутом или сушеными травами. Все зависит от сложности рецепта и фантазии хозяйки.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 241 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пышные домашние пирожки станут не только вкусными, но и очень красивыми, если посыпать их белым кунжутом, мелко нарезанным укропом, тмином или сушеными прованскими травами. В начинку с рисом, вареным яйцом и двумя видами лука можно добавить свежую петрушку, перец, немного тертого чеснока. Готовые изделия хорошо поднимаются при выпекании, поэтому между пирожками на противне должно быть расстояние.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• шнитт-лук – 150 г;
• масло сливочное – 60 г;
• кунжут – по вкусу;
• соль – щепотка;
• мука – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – щепотка.

Способ приготовления:

1. Сварить вкрутую 4 куриные яйца. Охладить, натереть на мелкой терке.
2. Обжарить на растительном масле измельченный репчатый лук. Он должен стать прозрачным.
3. Через 5 минут добавить в сковороду мелко нарезанный шнитт-лук, соль. Снять с огня.
4. Смешать обжаренный лук с рисом, яйцами.
5. Теплое молоко соединить с дрожжами, щепоткой сахара. На поверхности должна появиться характерная «шапочка».
6. Просеянную муку смешать с солью. Сформировать горку, сделать углубление.
7. В получившуюся ямку влить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло.
8. Вымешивать тесто 8-10 минут.
9. Накрыть чистой тканью, убрать на 40 минут в теплое место.
10. Обмять, разделить на 9 частей. Раскатать.
11. Выложить на каждую лепешку начинку (примерно 1 столовую ложку). Защипнуть края.
12. Переложить заготовки на противень.
13. Смазать изделия сырым яичным желтком, посыпать кунжутом.
14. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
15. Выпекать пирожки 15 минут в разогретой духовке при 180°С.

С добавлением мяса

• Время: 2 часа 45 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Аппетитные пирожки с говядиной, рисом и вареным яйцом – это вариант сытной горячей закуски для всей семьи. Вместо говядины можно использовать нежирную свинину, курятину или полезное мясо индейки. По желанию мясо заменяют смесью говяжьего и свиного фарша, который предварительно обжаривают с измельченным репчатым луком, чесноком и пряностями до готовности. Вместо репчатого лука можно добавить свежий шнитт-лук, богатый аскорбиновой кислотой, кальцием, железом.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• говядина – 300 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• тесто бездрожжевое слоеное – 600 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• бульон мясной – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, удалить пленки.
2. Отварить до готовности, мелко нарезать.
3. Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить.
4. Рис отварить до готовности.
5. Лук измельчить, обжарить на масле.
6. Добавить в сковороду мясо, рис, тертый зубчик чеснока. Перемешать, слегка обжарить.
7. Влить говяжий или другой мясной бульон.
8. Снять с огня, добавить яйца. Перемешать, остудить.
9. Тесто разделить на 14 частей. Раскатать.
10. Выложить на каждую лепешку начинку. Защипнуть края.
11. Переложить на противень.
12. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
13. Выпекать пирожки 25 минут в разогретой духовке при 180°С.

Слоеные пирожки

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 209 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Начинка для пирожков из риса и яиц станет еще сочнее и вкуснее, если добавить в нее немного грибов. Подготовленные ингредиенты выкладывают слоями или перемешивают, но обязательно охлаждают, прежде чем завернуть в слоеное тесто. Готовые изделия будут красивыми, как на фото, если украсить боковой шов фигурной косичкой. Альтернативный вариант – слегка придавить его вилкой, чтобы придать рельеф.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• рисовая крупа – 200 г;
• тесто слоеное дрожжевое – 400 г;
• масло сливочное – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На хорошо разогретом сливочном масле обжарить измельченный лук, мелко нарезанные шампиньоны. Посолить.
2. Жидкость должна полностью испариться, иначе начинка получится водянистой.
3. Снять с огня, охладить.
4. Сварить вкрутую куриные яйца, размять вилкой или натереть на мелкой терке.
5. Рисовую крупу отварить до готовности.
6. Тесто раскатать на поверхности, присыпанной мукой.
7. Вырезать 8 кругов с помощью блюдца или тарелки.
8. На одну половину каждой лепешки выложить слоями рис, обжаренные с луком шампиньоны, яйца.
9. Накрыть второй половиной лепешки, защипнуть края.
10. Выпекать пирожки 30 минут в разогретой духовке при 200°С.

Жареные на сковороде

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 348 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Оригинальные несладкие пирожки будут вкусными, воздушными и румяными, если правильно обжарить их на сковороде. Изделия не следует обваливать в большом количестве муки, так как она быстро пригорает. Пирожки укладывают швом вниз, чтобы не выпала начинка. Их необходимо лепить непосредственно перед жаркой, слегка смазав руки растительным маслом, иначе заготовки потеряют форму. Прежде чем выложить изделия в сковороду, их слегка сплющивают ладонями, чтобы пирожки прожарились равномерно и не остались сыроватыми на уголках.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• рис пропаренный – 150 г;
• тесто дрожжевое слоеное – 300 г;
• лук зеленый – по вкусу;
• масло сливочное – 100 г;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пропаренный рис промыть.
2. Засыпать в кастрюлю с 200–300 мл подсоленной воды, добавить половину порции сливочного масла.
3. Варить на небольшом огне, не помешивая и не открывая крышку.
4. Когда жидкость впитается, снять с огня. Откинуть рис на дуршлаг.
5. Зеленый лук нарезать.
6. Сварить вкрутую куриные яйца. Охладить, измельчить. Добавить зеленый лук, рис, оставшуюся половину порции мягкого масла.
7. Посолить, перемешать.
8. Разделить тесто на 10 частей, раскатать.
9. Слепить пирожки. Защипнуть края.
10. Обжарить в разогретом масле до красивой румяной корочки.

Из теста на кислом молоке

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 221 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Домашние пирожки с яйцом и рисом, приготовленные из теста на кислом молоке, получаются особенно мягкими и пышными. Их можно не только выпекать в духовке, но и обжаривать на разогретом масле. Начинка будет более пикантной, если взбить майонез с измельченным зубчиком чеснока, молотым перцем или сушеными травами. По желанию майонез заменяют сливочным соусом, такие изделия получаются менее калорийными.

Ингредиенты:

• молоко кислое – 500 мл;
• яйца – 6 шт.;
• рисовая крупа – 200 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 800 г;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• майонез – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – щепотка.

Способ приготовления:

1. Крупу отварить до готовности.
2. Мелко нарезать свежий зеленый лук.
3. Сварить вкрутую куриные яйца, нарезать кубиками. Добавить рис, зеленый лук, майонез. Перемешать.
4. Кислое молоко соединить с сахаром, солью, сухими дрожжами.
5. Когда на поверхности появится «шапочка», всыпать соду, муку.
6. Замесить с помощью ложки или венчика.
7. Когда тесто можно будет собрать в комок, влить масло.
8. Сформировать шар. Переложить в кастрюлю, накрыть тканью.
9. Убрать в теплое место, тесто должно увеличиться в 3–4 раза.
10. Разделить на 8 частей, сформировать лепешки. Защипнуть края.
11. Выпекать пирожки около 30 минут в разогретой духовке при 180°С.

С зеленым луком из творожного теста

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 311 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пирожки с рисом и яйцом, приготовленные из творожного теста, получаются нежными, буквально тающими во рту. Диетический обезжиренный творог использовать не рекомендуется, иначе тесто будет суховатым. Слишком сухой кисломолочный продукт можно смешать с молоком или нежирной сметаной. Часть творога можно заменить традиционным итальянским сыром рикотта. Изделия будут красивыми, золотистыми, если добавить в творожную массу немного карри или кардамона.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 200 г;
• яйца – 7 шт.;
• творог – 250 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• мука – 2 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 15 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности.
2. Мелко порубить свежий зеленый лук.
3. Сварить вкрутую 4 куриных яйца, мелко нарезать. Смешать с измельченным зеленым луком, рисом.
4. Смешать творог с сахаром и 3 сырыми яйцами.
5. В просеянную муку всыпать соду, соль.
6. Смешать творожно-яичную массу с мукой.
7. Замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам творожное тесто.
8. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой. Оставить на 20 минут.
9. Разделить на 10 частей, раскатать.
10. Выложить на каждую лепешку порцию начинки.
11. Сформировать пирожки. Защипнуть края.
12. Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки.

Секреты приготовления вкусных пирожков с рисом и яйцом

Для того чтобы побаловать близких вкусной домашней выпечкой, важно выбрать качественные продукты и точно соблюдать технологию приготовления. Значение имеет все – состав и толщина теста, количество и пропорции начинки, наличие дополнительных ингредиентов, температура выпекания. Начинка для пирожков с рисом получится сочной и ароматной, а тесто – тонким и румяным, если запомнить несколько кулинарных хитростей и рекомендаций:

• Сырой рис не добавляют в начинку для пирожков – он не успеет приготовиться.
• Длиннозерный рис использовать не рекомендуется – он не клейкий, начинка будет рассыпаться.
• Рис не превратится в липкую кашу при выпекании, если варить его пару минут меньше, чем указано в рецепте.
• В кастрюлю с рисом можно добавить пару капель уксуса (рис станет еще белее, будет рассыпчатым).
• Для сочности в начинку для пирожков добавляют свежий или пассерованный репчатый лук, для свежести – шнитт-лук.
• Ингредиенты можно смешать с сырым яйцом, чтобы начинка стала однородной.
• Белый рис по желанию смешивают с диким или бурым, чтобы пирожки были красивыми в разрезе и имели более интересную, богатую текстуру.
• Начинка будет нежной и сочной, если натирать вареные яйца на терке, а не нарезать.
• Опару для пирожков накрывают чистым хлопчатобумажным или вафельным полотенцем, а не крышкой или пищевой пленкой, иначе дрожжевое тесто «задохнется», опадет и не поднимется.
• При необходимости вместо пищевой соды в тесто добавляют разрыхлитель.
• Готовые пирожки смазывают желтком, прежде чем отправить в духовку, чтобы придать им красивый золотистый цвет.
• Пирожки из дрожжевого теста удобно лепить, смазав руки растительным маслом. Слоеное тесто раскатывают холодной скалкой, слегка припыленной мукой.

Видео

Пирожки с яйцом и рисом – это сытное блюдо, которое можно приготовить с минимальными затратами. И для теста, и для начинки понадобятся самые простые и доступные продукты. Это значит, что пирожки с рисом и яйцом выручат хозяйку в любой ситуации, будь то семейный ужин или встреча внезапно нагрянувших гостей.

Пирожки с яйцом и рисом жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Разумеется, этот способ приготовления увеличивает калорийность блюда. Более легкий продукт получается в духовке или в мультиварке.

Пирожки с яйцом и рисом готовят с самыми разнообразными вариациями теста. Для приготовления в духовке идеально подходит дрожжевое. С ним пирожки с рисом и яйцом получаются очень пышными и нежными. Также популярным считается слоеное тесто. Его готовят дома или же покупают в супермаркете. В итоге получаются вкусные и хрустящие слойки с яйцом и рисом, которые очень быстро запекаются и так же быстро разлетаются по тарелкам.

Если речь идет о жареных пирожках с яйцом и рисом, то можно сделать тесто на кисломолочных продуктах. Оно хорошо поднимается и отлично сочетается со всеми ингредиентами начинки.

Для пирожков яйца и рис отваривают до полной готовности и смешивают в одной посуде. Также в начинку можно положить любую зелень и любимые специи. Для более изысканного вкуса эти ингредиенты дополняют морепродуктами, мясом, овощами или грибами. Все продукты заранее доводят до готовности и лишь затем наполняют ими пирожки.

Вкуснее всего пирожки с яйцом и рисом сразу после приготовления. Их следует подавать горячими с холодной сметаной.

Тесто на кефире для пирожков с яйцом и рисом готовится за считаные минуты. Его не нужно настаивать, охлаждать или ждать подъема. При этом жареные пирожки будут пышными и мягкими за счет реакции кислой среды с пищевой содой. В процессе жарки не жалейте растительного масла – его на сковороде всегда должно быть много.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 300 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл растительного масла;
• 1 стакан риса;
• ½ ч. л. соды;
• 1 луковица;
• 2 ч. л. сахара;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую мисочку и погасить в нем соду.
2. Добавить к кефиру соль и сахар, постепенно ввести просеянную муку, замесить тесто.
3. Скатать тесто в колбаску, нарезать ее порционными кусочками.
4. Раскатать все части теста в плоские лепешки, слегка присыпая их мукой.
5. Рис отварить до готовности, затем промыть и дать жидкости стечь.
6. Лук нарезать кубиками, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета и смешать с рисом.
7. Отварить вкрутую яйца, очистить и измельчить, смешать с остальной начинкой.
8. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
9. На каждую подготовленную лепешку выложить по столовой ложке начинки и сформировать пирожки.
10. На сковороде раскалить растительное масло, уложить пирожки швом вниз и жарить до золотистого цвета.
11. Пирожки с яйцом и рисом перевернуть на другую сторону и также довести до готовности.

Интересное из сети

Слоеные пирожки придутся по вкусу даже тем, кто обычно отказывается от выпечки. Блюдо получается относительно легким и очень необычным на вкус. Поскольку сейчас слоеное тесто можно купить в любом магазине, процесс приготовления сводится к подготовке начинки. Это значит, что буквально за несколько минут можно сделать вкусное румяное лакомство для гостей и домочадцев, которое послужит прекрасной закуской или даже полноценным обедом. Сухого риса для приготовления начинки понадобится примерно полстакана.

Ингредиенты:

• 1 кг слоеного бездрожжевого теста;
• 5 яиц;
• 100 г муки;
• 1 ½ стакана вареного риса;
• 80 г сливочного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отварить рис до готовности, добавить к нему соль и перец по вкусу, а также небольшой кусочек сливочного масла.
2. Яйца варить в кипящей воде 10-12 минут, затем остудить, почистить и мелко нарезать.
3. Смешать рис с яйцами, при необходимости добавить еще немного соли и перца.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, присыпая его мукой.
5. Разрезать слоеное тесто на одинаковые квадраты (из 1 кг теста должно получиться примерно 16 заготовок для пирожков с рисом и яйцом).
6. В середину каждого квадрата положить начинку и кусочек сливочного масла, свернуть пирожки конвертом.
7. Смазать растительным маслом противень и выложить на него слоеные пирожки.
8. Запекать пирожки с яйцом и рисом в духовке при 220 градусах 25 минут, затем 5 минут дать им остыть.

Достаточно добавить в начинку пару необычных ингредиентов, и пирожки с рисом и яйцом превращаются в изысканный деликатес. Готовое блюдо получится не только вкусным, но и ароматным за счет добавления зелени, чеснока, цедры лимона и имбиря. Тесто для пирожков с яйцом и рисом с предложенной начинкой подойдет любое на выбор кулинара. Если речь идет о праздничном столе, то лучше остановиться на слоеном. Оно смотрится более выигрышно.

Ингредиенты:

• 10 крупных креветок;
• 2 стакана вареного риса;
• 2 ч. л. свежей кинзы;
• 300 г филе трески;
• 4 см корня имбиря;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 6 перьев зеленого лука;
• 5 яиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 75 г сливочного масла;
• 2 ч. л. муки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очищенные креветки разрезать на 2 части каждую, небольшими кусочками нарезать рыбное филе.
2. Измельчить зеленый лук и кинзу, имбирь и цедру лимона натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.
3. Рис отварить до готовности в подсоленной воде, яйца сварить вкрутую, затем очистить и мелко порубить.
4. На сковороду вылить растительное масло и добавить к нему небольшой кусочек сливочного.
5. Две минуты обжаривать зеленый лук, затем выложить к нему чеснок и на небольшом огне жарить все еще 5 минут.
6. Лук с чесноком отложить в отдельную мисочку, на сковородку выложить оставшееся сливочное масло.
7. Обвалять кусочки рыбы в муке и жарить их до румяности, затем переложить в тарелку с луком.
8. В той же сковороде обжарить до розового цвета креветки (на это уйдет 2-3 минуты).
9. Выложить креветки к рыбе и зеленому луку, туда же отправить яйца, кинзу, рис, имбирь, кориандр и цедру лимона.
10. Аккуратно перемешать начинку, при желании добавить соль и перец.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с рисом и яйцом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирожки с рисом и яйцом – это очень сытная домашняя выпечка, которую сможет приготовить любая хозяйка. Для этого подходит практически любое тесто, и существует множество дополнительных ингредиентов для разнообразия начинки. Достаточно лишь усвоить несколько принципов, как готовить пирожки с рисом и яйцом в домашних условиях:

• Жареные пирожки с яйцом и рисом рекомендуется после приготовления промокнуть бумажными салфетками, чтобы удалить излишки растительного масла. Лишний жир испортит нежный вкус начинки и увеличит калорийность блюда;
• Рис для начинки пирожков должен быть рассыпчатым. Для этого добавьте в кастрюльку в два раза больше воды, чем крупы. Также его рекомендуется посолить еще в процессе варки;
• Начинка для пирожков из риса и яйца может показаться суховатой. Чтобы сделать ее более сочной, перед тем как печь пирожки, просто добавьте к этим ингредиентам немного сливочного масла или дополните начинку репчатым луком и зеленью.

Большое значение во вкусовых качествах любых пирожков играет тесто. Для наших пирожков с рисом и яйцом в духовке замесим тесто с использованием сухих активированных дрожжей. Начинаем с того, что жидкий ингредиент (имеется в виду молоко) подогреем в кастрюльке. Перельем молочный продукт во вместительную чашу, в которой и будет происходить процесс замеса теста для пирожков с рисом и яйцом. Всыплем сухие активированные дрожжи, а следом - чуть-чуть сахара и пару столовых ложек муки. Подождем, пока над поверхностью молока образуется дрожжевая «шапка» (это минут 15). Параллельно растопим масло сливочное. Итак, прошло четверть часа. В молочную смесь добавим одно яйцо и размягченное масло. Досыпаем оставшуюся муку, соль и месим тесто до эластичности. Готовое тесто убираем на час в теплое место.

Займемся начинкой для пирожков. В подсоленной воде отвариваем рис. Лишнюю жидкость сливаем.

К рису добавляем порубленные отварные куриные яйца (3 штуки).

Состав начинки разнообразим свежей зеленью (например, укропом).

Чтобы начинка получилась сочной, добавим в нее немного майонеза. Все ингредиенты для начинки перемешаем.

Тесто, которое заметно увеличилось в объеме, разделим на кусочки одинакового размера.

Каждый тестяной кусочек раскатаем в пласты, похожие на круг.

В центр каждого круглого пласта выложим яично-рисовую начинку.

Оформим пирожки защипками.

Получившиеся пирожки выложим на противень «швом» вниз (кстати, пора уже и духовку включить и настроить ее на 180 градусов).

Оставшееся куриное яйцо взболтаем, смажем им пирожки. Выпекаем пирожки с рисом и яйцом в духовке 30 минут.

И яйцом в детстве? Наверное, таких людей соберется немного. Аромат бабушкиных кулинарных шедевров заставлял сбегаться на кухню всех членов семьи.

Сейчас молодые хозяйки все меньше прибегают к выпечке дома. Но простые рецепты пирожков с рисом и яйцом помогут побаловать своих домочадцев вкусным перекусом.

Ароматная выпечка в духовке: приготовление теста

Не каждая хозяйка умеет работать с тестом. Для правильного замеса необходимо иметь некий опыт и любовь к этому делу. Но никогда не поздно научится печь вкусные изделия.

Для приготовления дрожжевых пирожков с яйцом и рисом сначала нужно поставить опару. Для этого в 0,5 литра молока нужно растворить 50 г свежих дрожжей. Затем необходимо подождать 20 минут, чтобы они поднялись.

Сюда добавляется 1 ч. л соли и 2 ст. л растительного масла без запаха. Затем постепенно вводится мука, пока не замесится мягкое тесто и не будет липнуть к рукам.

Оно откладывается в теплое место. Через 1-1.5 часа тесто увеличивается в два раза.

Приготовление начинки

Необходимо поставить отварить 4-5 яиц и 2-3 стакана риса в разных сотейниках. В это время пучок зелени вымывается и мелко нарезается. Сваренные яйца очищаются и мелко крошатся.

Готовый рис снимается с огня. Его не нужно промывать. Консистенция должна получиться кашеобразной. Все ингредиенты для начинки хорошо смешиваются.

Формирование пирожков

Тесто обминается и делится на ровные шарики примерно по 60 г веса. Каждый кусочек раскатывается в небольшую лепешку. В центр кладется ложка остывшей начинки, и сверху защипывается тесто.

Руками затем необходимо придать пирожку с рисом и яйцом ровную форму без рубца от защипов. Необходимо это аккуратно выполнять, чтобы тесто не расползлось и начинка не выпала.

Противень смазывается растительным маслом, и на него выкладываются пирожки. Они отправляются в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

Пирожки с рисом и яйцом на сковороде

Для такого блюда необходимо замесить тесто безопарным способом. Для этого нужно просеять 800 г муки. 3 ст. л. муки растапливаются на минимальном огне в небольшом сотейнике.

В двух стаканах теплого молока разводится 25 г свежих дрожжей. Сюда добавляется сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.) и 3 яйца. Масса хорошо перемешивается, и в нее вводится мука. Замешивается тесто. Оно в итоге не должно абсолютно липнуть к рукам.

Тесто ставится в миске в теплое место и накрывается светлым и чистым полотенцем. Оно должно подходить 3,5 часа.

Начинка готовится по принципу из рецепта выше.

Приготовление

Стол присыпается мукой. Тесто делится на кружочки размером в яйцо. Они раскатываются на лепешки в 5 мм толщины. В центр выкладывается ложка начинки, и они защипываются.

На огонь ставится сковорода с растительным маслом и хорошо разогревается. Пирожки укладываются на нее швом вниз. Они обжариваются с двух сторон на среднем огне до появления корочки румяного цвета.

Подавать их можно как теплыми, так и холодными со сметаной.

Пышные пирожки с рисом и яйцом в духовке

Выпечка, приготовленная таким способом, станет любимым перекусом детей и не только. Этот рецепт пирожков с рисом и яйцом поможет сделать их воздушными и мягкими. Они такими остаются на протяжении нескольких дней.

Для замешивания теста понадобится:

• 180 мл молока;
• 350 г муки;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 желток;
• кунжут, соль, сахар.

Сначала необходимо разогреть молоко примерно до 35 градусов. Сюда же отправляются сухие дрожжи и щепотка сахара. Теперь нужно немного подождать, чтобы начали образовываться пузырьки.

Мука просеивается и смешивается с небольшой щепоткой соли. Внутри формируется выемка, и туда наливается молоко с растворенными в нем дрожжами. 35 г сливочного масла растапливаются на водяной бане и вливаются туда же.

Стол присыпается мукой, и на нем вымешивается тесто приблизительно на протяжении 10 минут. Затем оно перекладывается в миску и убирается в теплое место на 40 минут. При этом прикрывается мокрым полотенцем.

Приготовление начинки и выпекание

Ставится отвариваться круглый рис. Длинный не нужно использовать. Он получается рассыпчатым, а такая консистенция не подходит для формирования пирожков с рисом, с яйцом и луком.

В это время можно заняться другими ингредиентами. Яйца (3 шт.) ставятся отвариваться. Они должны получиться вкрутую. Луковица очищается и нарезается мелким кубиком.

Она ставится обжариваться на сковороду с растительным маслом до мягкости. В это время яйца должны быть уже готовы. Они нарезаются достаточно мелко. Все ингредиенты для начинки смешиваются с добавлением соли и небольшого количества черного перца.

Тесто уже к этому времени подойдет. Оно обминается руками и делится на девять равных по размеру шариков. Деревянная разделочная доска смазывается растительным маслом. На ней раскатываются из каждого шарика лепешки.

В центр каждой кладется 1 ст. л. остывшей начинки. Формируется овальный пирожок. Они выкладываются на сухой противень. Между пирожками должно остаться достаточно места, чтобы им было куда подходить.

Кулинарной кисточкой смазывается выпечка взбитым вилкой желтком, чтобы в процессе выпекания образовалась румяная корочка. Сверху пирожки присыпаются белыми семечками кунжута.

Противень убирается в теплое место на 30 минут. В это время духовой шкаф разогревается до 180 градусов. Теперь противень отправляется на средний уровень для выпекания пирожков на 20 минут.

Выпечка затем перекладывается в миску и накрывается полотенцем на 30 минут. Таким образом, пирожки с рисом и яйцом в духовке станут мягкими и "воздушными", они будут сохраняться такими 2-3 дня.

Секреты замеса дрожжевого теста

Существует несколько правил, которые помогут приготовить вкусную выпечку. Хорошие пирожки с рисом и яйцом могут получиться только при условии замеса качественного теста. Вот несколько советов:

1. При покупке свежих дрожжей всегда необходимо проверять их срок годности. От этого зависит то, подойдет ли тесто.
2. Чем больше в замесе яиц и сахара, тем тяжелее он растет. Поэтому если в рецепте много сдобы, то в тесто кладется больше дрожжей.
3. Подходить тесто должно в теплом месте и без сквозняков.
4. При температуре 50 градусов и выше дрожжи перестают бродить и погибают. Если в рецепте используется растопленное сливочное масло, то перед тем как его отправлять в замес, оно остужается. Иначе от горячего погибнут дрожжи.
5. Тесто обязательно подсаливается, даже если предусматривается сладкая выпечка.
6. В замес добавляется растительное масло. Тогда тесто становится эластичным и не липнет к рукам.
7. Пока подходит замес, его несколько раз нужно обмять руками. Таким образом, углекислый газ выходит, а тесто обогащается кислородом.
8. Чтобы проверить, полностью ли подошел замес, нужно в нем пальцем сделать небольшую выемку. Если тесто не станет на место в течение нескольких минут, то оно уже готово к раскатыванию.

Эти простые советы помогут любой начинающей хозяйке правильно готовить выпечку без лишних проблем. И тогда работа с тестом станет в удовольствие, а пироги будут отличаться своей пышностью и ароматом.