Это замечательное и экономичное блюдо станет отличной закуской и, я уверена, понравится каждому. Очень сочные внутри и хрустящие снаружи ножки придутся по вкусу даже детям.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Ножки куриные 6 Штук
- Мука 3 Ст. ложки
- Яйцо 1 Штука
- Молоко 3 Ст. ложки
- Масло подсолнечное По вкусу
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
Куриные ножки тщательно промываем и очищаем от перьев.
Затем солим и посыпаем специям на ваше усмотрение. Отлично подойдет черный молотый перец, красный перец или приправа для курицы.
В другую глубокую миску всыпаем муку.
Добавляем молоко (можно заменить сметаной или майонезом) и вливаем одну чайную ложку масла.
Разбиваем одно яйцо.
Все тщательно перемешиваем при помощи миксера до однородной массы и оставляем на 15 минут.
Обмакиваем каждую ножку в готовом кляре со всех сторон.
В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреваем большое количество масла.
Выкладываем ножки в кипящее масло и обжариваем на среднем огне до готовности.
Готовые кусочки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Теперь можно подавать к столу с любым гарниром. А еще лучше просто приготовить чесночный соус и кушать куриные ножки в кляре с ним.
пошаговый рецепт с фото
Сочная и сытная курятина легко усваивается в любом виде — ее любят и малыши, и пожилые люди. Обжаренная в кляре, она впитывает минимуму жиров, сохраняет свои лучшие качества и полный набор питательных веществ.
Крупные голяшки бройлерных цыплят могут плохо прожариться, поэтому не будет лишним слегка отбить их кулинарным молотком. Сухие ингредиенты могут подгореть на раскаленной сковороде — голени стоит посыпать ими до помещения в яичную болтушку.
Куриные голени в кляре не требуют деления на порции и облегчают детям употребление. Яркие бумажные папильотки позволят сохранить руки в чистоте и придать обычному ужину оттенок праздника.
Ингредиенты
- куриные голени 3 шт.
- яйцо куриное 1 шт.
- молоко 50 мл
- мука пшеничная 4 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- паприка молотая 0,25 ч. л.
- карри 0,25 ч. л.
- чеснок молотый 2-3 щепотки
- перец черный молотый 0,25 ч. л.
- масло растительное 80-100 г
Приготовление
1. Используйте охлажденные куриные голени. Переместите их в дуршлаг, удалите остатки перьев, кожицы и хорошо промойте проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем.
2. Яйцо разбейте в глубокую миску. Взболтайте, чтобы соединились желток с белком.
3. Влейте к яйцу молоко комнатной температуры и всыпьте половину чайной ложки соли. Специи можете добавлять по своему вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.
4. В другую глубокую емкость небольшого размера просейте муку. Добавьте оставшуюся соль, молотую паприку, черный перец, чесночный порошок, карри. Перемешайте до равномерного распределения всех специй по мучной массе.
5. Подготовленные куриные ножки опустите в яичный раствор и обмакните со всех сторон.
6. Опустите в сухие ингредиенты и запанируйте со всех сторон.
7. Глубокую сковороду с маслом отправьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. В горячее масло выложите запанированные голени. Обжарьте 5-6 минут в том же режиме, периодически переворачивая, чтобы ножки зарумянились со всех сторон.
8. Когда голени подрумянятся, сделайте огонь маленьким, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 8-10 минут до готовности. Время от времени переворачивайте.
9. Куриные голени в кляре готовы. Подавайте с кетчупом или другими соусами.
Ингредиенты
- куриные голени - 6 шт.;
- яйца - 1-2 шт.;
- кефир - 50-70 мл;
- мука - 5 стол. ложек;
- подсолнечное масло - 30 мл;
- специи;
- соль.
Время приготовления - 1 час.
Выход - 6 порций.
Это может показаться странным, но некоторые хозяйки испытывают трудность при приготовлении такого, казалось бы, незатейливого блюда, как жареные куриные ножки. Почему-то мясо то пригорает и крепко приклеивается шкуркой к поверхности сковороды, то остаётся недожаренным. Попробуйте следовать подробной инструкции, изложенной ниже, и вы сможете без всяких проблем поджарить вкусные и аппетитные куриные голени в кляре на сковороде. Не смотря на то, что снаружи мясо покрыто хрустящей поджаристой корочкой, внутри оно получается достаточно мягким и сочным.
Как приготовить жареные куриные голени на сковороде - рецепт с фото пошагово
Сначала надо подготовить все продукты, которые понадобятся для приготовления этого блюда. Кефир можно взять любой жирности. Подсолнечное масло нужно брать рафинированное, чтобы оно в процессе жарки не горело и не пенилось. Специи можно взять любые, которые хорошо сочетаются с куриным мясом - молотый перец (чёрный, красный или их смесь), кориандр, имбирь, приправу карри или же готовую приправу для курицы.
Куриные голени надо хорошо вымыть, внимательно проверить, не осталось ли на них остатков перьев, и немного просушить салфеткой. Яйца смешать с солью и кефиром венчиком или просто вилкой.
На плоскую тарелку насыпать муку, немного соли и приправу. Всё хорошенько перемешать.
Куриные ножки положить в кефирно-яичную смесь.
Сковороду поставить на огонь и налить в неё масло. Каждую куриную ножку, хорошо смоченную в жидкой подливке, переложить в тарелку с мукой, солью и специями и со всех сторон обвалять её в этой смеси. Подготовленные таким образом кусочки мяса выложить в разогретую сковороду и накрыть крышкой.
Важный вопрос - сколько жарить куриные голени на сковороде? На небольшом огне их нужно держать 5-7 мин с каждой стороны. Причём обжаривать ножки надо с 4-х сторон (т. е., ещё и с боков). После того, как ножки один раз были слегка обжарены со всех сторон, их нужно ещё раз перевернуть и повторить обжарку. В итоге мясо хорошо прожарится внутри (признаком этого будет прозрачная, а не красная жидкость, выделяющаяся при надавливании на кусочек мяса). Сверху же образуется румяная хрустящая корочка. Если после приготовления всех ножек у вас ещё осталась мука и жидкая яичная смесь, можно их смешать вместе и поджарить в том же жиру, в котором жарилась курица. К мясу получится ещё и аппетитный омлет.
Теперь вы знаете, как пожарить куриные голени на сковороде с корочкой. Подавайте это блюдо с любым подходящим гарниром, свежими овощами или овощным салатом.
Желаем всем приятного аппетита!
