Рецепты из отварной индейки. Советы начинающему кулинару: сколько варить индейку

Индейка является диетическим мясом, отлично вписывается в детский рацион (кроме бульона). Но способ варки для первых и вторых блюд отличается. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить индейку.

Ниже рассмотрим способы варки индейки для супов, бульонов и для вторых блюд.

Для первых блюд

Чтобы приготовить бульон или суп, мясо индейки следует опускать исключительно в холодную воду и варить на медленном огне. Пенку снимать не рекомендуется. Если варится вся тушка целиком, то потребуется около трех часов. Разделанная индейка сварится гораздо быстрее, примерно за полтора часа.

Можно приготовить постный бульон из филе, который варят не более 15 минут. После в суп добавляются овощи и за 15 минут до готовности обратно кладется нарезанное филе. А в нашей статье приводятся несколько простых, но очень вкусных рецептов, в том числе и диетических.

В бульон можно добавить различные специи, лавровый лист, а также овощи, например, морковь и лук.

Для вторых блюд

Если необходимо отварить индейку для второго блюда, то мясо опускается в кипящую воду. При этом варить следует под крышкой и на медленном огне. Индейка целиком варится более трех часов, отдельные части (бедра, голени, крылья) за один час, а филе всего 30 минут.

Готовность мяса можно проверить вилкой или ножом. Если из места "прокола" течет прозрачный сок, то индейка готова. Вареное мясо следует остудить и нарезать порционными кусками. А чтобы филе индейки было более мягким, можно сварить его в молоке. Если варить индейку в пароварке, то потребуется около 40 минут, а в мультиварке на режиме "Мясо" всего полчаса.

Блюда, приготовленные из мяса индейки, очень вкусные и при этом полезные. Этот продукт содержит большое количество белка, а также по содержанию в нем фосфора приравнивается к морепродуктам. Филе индейки диетическое и гипоаллергенное, именно поэтому это первый мясной продукт, который кушают детки в качестве прикорма. Приготовление индюшатины имеет немало нюансов, которые известны не каждому. Поэтому у хозяек не всегда получается приготовить, то что ожидалось Загвоздка в том, что не все знают, как правильно и сколько варить индейку.

Подготовка мяса

Не многий продукт богат ценными веществами настолько, как мясо индейки. Но для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным важно правильно подготовить продукт. Чаще всего перед тем как приступить к приготовлению основного блюдо мясо отваривается. Это не относится только к первым блюдам, в остальных случаях используется уже полностью сваренная индейка.

Разделывая куски индюшатины перед тепловой обработкой важно резать куски именно поперек волокон, иначе отваренный продукт получится слишком жестким. После того как филе разрезано на порционные куски, опытные хозяйки советуют ошпарить куски кипятком, для того чтобы в процессе готовки мясо не потеряло сочность и сохранило максимальное количество полезных веществ.

Перед тем как отправить индюшатину варится, необходимо освободить мясо от кожи и остатков жира, это делается для того, чтобы индейка была менее жирной.

Совет! Если планируется варить первое блюдо с индейкой, следует выбрать куски с кожей и жировыми отложениями, для большей наваристости бульона.

Замороженное мясо обязательно разморозить естественным путем без использования микроволновки или горячей воды. И конечно, любой продукт, перед тем как готовить необходимо промывать.

Как варить мясо

Для разных блюд выбирать необходимо различные части тела индюшки и соответственно неодинаковое мясо. Выходит так, что и варить их нужно по-разному и разное время. Чаще всего в кулинарии используется филе. Из него готовятся вторые блюда, котлеты, гуляши и прочие кулинарные шедевры.

Варим филе

Перед основным приготовлением мясо обязательно отваривается. Поэтому важно знать сколько варить индейку филе до готовности. Для приготовления филе кладут в кастрюлю с водой и ставят на огонь. После того как вода закипит важно не упустить момент и снять пену. После этого в кастрюлю закладываются специи на усмотрение хозяйки. Длительность варки зависит от размеров куска мяса, но меньше 45 минут мясо варить не рекомендуется. Большие куски варятся в течение часа.

Филе для детского питания

Чтобы сварить филе для питания ребенка, нужно действовать другим образом. Мясо следует порезать на небольшие куски, выполняя разрезы поперек волокон. Поместить в кастрюлю и заполнить водой, поставив на огонь дождаться закипания. После того как вода закипит нужно снять пену и проварить еще 5-10 минут. После этого бульон следует сменить. Залить индюшатину свежей водой и снова поставить на огонь. Решая сколько времени варить индейку, стоит ориентироваться на максимальное значение, то есть варить нужно около часа.

Совет! Чтобы получить максимально нежный и вкусный продукт, следует варить индюшатину с добавлением в воду молока.

Мясо для супа

Для приготовления первых блюд нужно выбирать более жирные куски птицы с кожей. Благодаря этому бульон получится особенно вкусным и наваристым. Сколько варить индейку на суп зависит от размера кусков и выбора части тушки птицы.

Перед приготовлением продукт нужно промыть и положить в кастрюлю. Заливают куски холодной водой и ставят на огонь. Для того чтобы сварить легкий диетический суп используется филе, в этом случае варить надо также в течение 45-60 минут. Если хочется наваристого бульона и насыщенного вкусом супа, то выбрать стоит голень или крылышки. Тогда варить птицу нужно в течение полутора часов на небольшом огне, чтобы дать возможность провариться.

Приготовить можно и целую птицу, для этого важно выбрать подходящую посуду, позволяющую скрыть тушку под водой, время варки составит приблизительно три часа. Проверить тушку на готовность можно попытавшись проткнуть ее, если нож входит беспрепятственно, значит блюдо готово.

Блюда из индейки

Птица имеет множество вариантов приготовления. В каждой стране мира имеется свое оригинальное блюдо, в основе которого индюшатина. Так, на Рождество в западных странах принято запекать птицу целиком. Стоит отметить, что это долгий и трудоемкий процесс, но вкусовые качества продукта перекрывают все трудозатраты на его приготовление.

Филе можно тушить со сметаной, грибами, овощами. Запекать с разными гарнирами и добавками. Применение этой птицы очень разнообразно. Но главное, что все эти блюда сытные, полезные и гипоаллергенные, а некоторые из них и диетические.

Правильно подготовив продукт и сварив его перед основным приготовлением, можно сохранить наибольшее количество пользы. А также придать ему сочность и насыщенность вкусом. Выполняя эти нехитрые рекомендации, любая хозяйка справится с такой непростой задачей.

Список рецептов

Индюшиное мясо занимает лидирующее место в рецептах диетических блюд. Это ценный источник белка и витаминов. Низкое содержание жиров позволяет готовить индюшиное мясо даже маленьким детям. Количество калорий и питательных веществ в готовом блюде зависит от того, как варить индейку. Наиболее полезным по своему составу является суп из индейки. Его можно приготовить из любой части птицы. Из грудки получается очень легкий и прозрачный навар, а из голени более жирный.

Сколько варить индейку на суп? Готовность в среднем наступает через 40 мин. Но если используются фрикадельки, то время приготовления может сокращаться до 0,5 часа.

Суп-лапша

Для приготовления сытного и калорийного первого блюда необходимо использовать голень. Если требуется диетический вариант, лучше взять индюшиную грудку. Низкокалорийный суп из индейки можно готовить ребенку, он необычно полезный и аппетитный.

Ингредиенты:

• Голень индюшиная – 400 г.
• Картошка – 400 г.
• Морковка.
• Луковица.
• Лапша – 200 г.
• Лавровый лист.
• Масло подсолнечное.
• Петрушка.
• Соль.
• Перец.

Этапность приготовления:

1. Промыть голень водой и выложить в кастрюлю с водой. Готовить около 2 часов, постоянно снимая пену.
2. Нарезать лук небольшими кусочками, а морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле.
3. Добавить зажарку.
4. Очистить картошку и порезать небольшими кусочками.
5. Выложить картофель в кастрюлю и варить 10 мин.
6. Затем в суп из индейки выложить лавровый лист и перец горошек.
7. Засыпать лапшу и проварить еще 5-7 мин.
8. Посолить суп из индейки по вкусу и выключить плиту.
9. В самом конце приготовления посыпать измельченной зеленью, после чего накрыть крышкой, чтобы дать потомиться.

Есть и другой вариант приготовления – можно не использовать морковь и картофель, но тогда придется взять большое количество лапши и ароматной зелени.

Наваристый бульон с коричневым рисом

Готовить такое блюдо можно различными способами. К примеру, можно использовать любой заранее подготовленный бульон и выложить в него кусочки индюшиного филе. Также допускается использовать только голень и воду и готовить из них наваристый суп из индейки. Сколько варить индейку для этого рецепта, зависит от используемых ингредиентов. Средняя продолжительность приготовления составляет 60 мин.

Ингредиенты:

• Бульон – 2,5 л.
• Филе – 500 г.
• Рис коричневый – 150 г.
• Помидоры в томатном соке.
• Лук шалот – 50 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Зелень.
• Соль.

Чтобы приготовить суп из индейки с коричневым рисом, потребуется:

1. Разогреть готовый бульон и засыпать рис. Готовить 15 мин.
2. Филе порезать мелкими кусочками и слегка обжарить.
3. Порезать мелко лук и добавить в кастрюлю с бульоном. Также к ингредиентам добавить кусочки филе и нарезанные помидоры.
4. Варить на среднем огне 20 мин.
5. В конце приготовления добавить давленный чеснок.

Суп из индюшатины и соленых огурцов

Суп с фрикадельками из индейки по этому рецепту готовится без зажарки, поэтому относится к диетическим первым блюдам. Нежного вкуса и приятного аромата блюду придает петрушка и сельдерей.

Чтобы приготовить суп с фрикадельками из индейки, потребуются следующие продукты:

• Филе индюшиное – 400 г.
• Картофель – 700 г.
• Морковка – 50 г.
• Огурцы соленые – 150 г.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Лавровый лист.
• Петрушка.
• Сельдерей.
• Соль.
• Перец.
• Хмели-сунели.

Суп с фрикадельками из индейки и солеными огурцами необходимо готовить в такой последовательности:

1. В кастрюлю с кипящей водой выложить кусочки моркови, колечки лука, мелко порезанные петрушку и сельдерей. Немного посолить и снова довести до кипения.
2. Затем необходимо взбить овощной отвар на блендере и добавить к нему лавровый лист.
3. Промыть филе, измельчить его на мясорубке, посыпать солью, поперечить, добавить к фаршу хмели-сунели.
4. Сформировать небольшие фрикадельки и выложить в кастрюлю, слегка помешивая воду ложкой.
5. Порезать маленькими кусочками соленые огурцы и добавить вслед за фрикадельками.
6. Очистить картофель и порезать кусочками среднего размера.
7. Помыть помидор, удалить серединку, снять кожицу. Затем измельчить его на блендере.
8. Выложить в овощной бульон картофель и измельченный помидор.
9. Варить до готовности картошки.
10. Готовое блюдо накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Суп с фрикадельками из индейки подают в горячем виде со сметаной. По желанию соленые огурцы в составе рецепта можно заменить на маслины, получится не менее вкусно.

Сливочный суп

Простое в приготовлении блюдо, которое обладает приятным нежным вкусом и может стать полноценным сытным обедом. Сливочный суп из индейки готовится 60 минут. Основные ингредиенты – индюшиное филе, овощи, сливки и сметана. Особенного вкуса придает добавление лимонного сока на завершающем этапе приготовления.

Ингредиенты:

• Филе – 400 г.
• Морковка – 150 г.
• Лук – 50 г.
• Сельдерей – 1 корень.
• Рис – 100 г.
• Сметана – 200 г.
• Сливки – 100 г.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль.
• Специи.
• Петрушка.
• Лимонный сок.

Последовательность готовки:

1. В кастрюлю с водой добавить горошки перца, лавровый лист и кусочки филе. Варить ½ часа.
2. В это время порезать морковку, сельдерей и лук кубиками одинакового размера.
3. Выложить измельченные овощи в бульон и продолжать варить его на среднем огне.
4. Затем насыпать рис и готовить 15 - 20 мин.
5. Достать из бульона отварное мясо и измельчить или разделить на волокна, а потом отправить обратно в кастрюлю.
6. В отдельной емкости мешать сметану, сливки и яйца.
7. Разогреть сливочную смесь на плите, а затем вылить в кастрюлю с бульоном.
8. Перемешать и готовить еще 5 мин.
9. Затем разлить по порционным тарелкам.
10. Каждую тарелку сбрызнуть лимонным соком.

В качестве украшения в тарелки можно выложить зелень.

Видео-рецепт: Суп из индейки с ячкой

Мясо индейки по своим полезным качествам не имеет аналогов. Небольшое количество калорий, высокая питательность, возможность употреблять людям, склонным к аллергиям, - все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно ее отварить.

Сколько времени варить индейку

Отдельные куски индейки, такие как голень, бедро или грудка, варят в течение 1 часа, филе будет готово уже через 30 минут. Если нужно приготовить суп или холодец из этого мяса, тогда его нужно варить не менее 2 часов - только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом - проткнуть кусок ножом. Если протыкается легко и не выделяется мутноватая жидкость, значит, уже готово.

Тем, кто решил сварить целую тушку индейки, придется ждать ее приготовления примерно 3 часа.

Как варить индейку: пошаговая инструкция

Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное, а еще и полезное мясо, нужно следовать рекомендациям:

1. Заполнить кастрюлю водой и поставить ее на огонь.
2. После закипания воды добавить соль и положить мясо.
3. Поместить в бульон очищенную морковь, целый лук и лавровый лист.
4. Отваривать индейку в течение 30 мин.
5. По завершению вынуть мясо, бульон сохранить для приготовления первого блюда.

Мясо индейки будет нежным и вкусным, если отваривать его не в воде, а в молоке. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после предварительного отваривания сменить воду и варить мясо еще 40 минут.

Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным при добавлении в него очищенного лука, моркови и стеблей сельдерея. В воду их нужно поместить за час до окончания варки. Когда индейку отваривают для салата, опытные кулинары рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.

Простые рецепты блюд из вареной индейки

Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, - оно получится вкусным в любом виде.

Салат с отварной индейкой

Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

1. Вымыть мясо и отварить его.
2. Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
3. Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
4. Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
5. Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
6. Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
7. Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.

Голень индейки с яблоками

Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

1. Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
3. Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
4. Замочить в воде чернослив на 15 минут.
5. Включить духовку.
6. Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
7. Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
8. Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.

Отварная индейка с соусом

Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.

Процесс приготовления:

1. Тушку нарезать на порционные куски.
2. Вскипятить воду и положить туда мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до завершения варки добавить в воду коренья петрушки, лук и соль.
3. Готовое мясо выложить на большую тарелку и полить бульоном.
4. Для приготовления соуса прогреть муку в масле. Влить 3 стакана бульона, проварить.
5. Добавить к бульону сливки и рубленую зелень.
6. Мясо подавать с соусом.

Плакия из индейки

Для приготовления блюда понадобится приобрести 800 г филе индейки, 5 шт. репчатого лука, 4 помидора, лимон, 2 морковки, половинку корня сельдерея. Также нужны 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.

Процесс приготовления:

1. Нарезать порционно мясо индейки, залить кипятком и довести до кипения.
2. Посолить.
3. Сельдерей и морковь почистить, нарезать в виде ломтиков. Добавить в бульон, отваривать 15-20 минут.
4. Туда же положить измельченные лук и чеснок, пряности. Прикрутить огонь и варить до полуготовности мяса.
5. Выложить филе на противень, полить мукой, предварительно разведенной белым вином.
6. Сверху положить помидоры и лимон, нарезанные ломтиками.
7. Запекать в духовке до готовности.

Рейтинг: (2 Голосов)

• Для бульона или супа подготовить кастрюлю холодной воды, для варёного мяса на горячее или закуску - кастрюлю горячей. Воды должно быть столько, чтобы куски были полностью погружены в воду.
• Куски или филе индейки помыть, при наличии удалить с кожи остатки перьев.
• Выложить куски индейки в кастрюлю, дождаться закипания воды.
• Добавить соль (на каждый килограмм индейки 1 столовая ложка соли), перец горошком.
• Филе индейки варить 30 минут, индейку на кости 40 минут. Для варки в пароварке время увеличится на 10 минут, для варки в мультиварке время варки такое же, как и в кастрюле.
• После того, как индейка сварится, проверить готовность: при протыкании вилкой мясо должно легко отделяться от кости.

Как варить индейку целиком

Продукты
Индейка - 1 тушка
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Соль крупная морская - 1 чайная ложка
Черный перец - 3 горошины

Как варить индейку
1. Тщательно вымыть тушку птицы.
2. Убрать с нее лишнюю кожу и жир.
3. В большую кастрюлю налить воду, поставить кастрюлю на огонь.
4. Очистить, вымыть лук, резать его не нужно.
5. Почистить, вымыть морковь, крупно нарезать.
6. В кипяток бросить овощи, добавить морскую соль и перец.
7. Опустить в кастрюлю индейку, сделав после повторного закипания огонь минимальным.
8. Варить индейку три часа, не забывать снимать пену.
9. Вилка или нож помогут проверить готовность, мясо готово при легком его прокалывании.
10. Выключить огонь, дать индейке настояться 15 минут при закрытой крышке.
11. Переложить готовую птицу в другую посуду.
12. Разделать индейку после охлаждения на порционные куски.