Жареное мясо индейки. Пожарить индейку на сковороде простой рецепт. Как готовить индюшиный стейк под клюквенным соусом

Блюда из мяса

Жареное, запеченное и приготовленное в мультиварке филе индейки – пошаговые рецепты с фото и видео, полезные советы и рекомендации.

30 мин

190 ккал

5/5 (2)

Мясо индейки все чаще и чаще стало появляться в меню жителей нашей страны, в основном благодаря своей своей доступности и неподражаемому вкусу. Также немаловажно, что индейка славится своими полезными свойствами – это широко известный диетический продукт. Филе этой птицы богато витаминами, ценными минералами и белком, а холестерин в нем встречается в очень малом количестве. Важно то, что в индюшке красное мясо практически не уступает по ценности белому.

Из индюшиного мяса можно приготовить не одно горячее блюдо: например, сварить диетический суп с овощами, или подать к столу индюшиное филе в грибном соусе, или бедро индюка в сметанно-чесночном. Перечень блюд из индейки весьма не только весьма обширен, но и весьма полезен.

Блюда, приготовленные из индейки, быстро и легко усваиваются, дарят ощущение насыщения, которое стабильно держится несколько часов. Как же приготовить пошагово вкусное и сочное филе бедра, грудки или голени индейки, есть ли идеальные рецепты таких блюд? Сегодня я поделюсь с вами опытом собственной семьи по данной части – благо, еще моя бабушка умела приготовить отличную индейку разными способами , да так, что после трапезы не оставалось ни кусочка.

Жареное филе индейки на сковороде

Кухонный инвентарь

Чтобы индейка получилась вкусной и ароматной, а также не потребовала от вас достаточно много времени на изготовление, рекомендую заранее подготовить все необходимые инструменты и приборы:

сковородку ребристую с антипригарным покрытием (можно также использовать электрогриль);
контейнер для маринования мяса;
несколько мисок керамических емкостью от 450 мл;
пару столовых и чайных ложек;

молоточек для отбивания мяса;
длинный острый нож;
деревянную разделочную доску;
металлический венчик.

Вам понадобятся

Приготовление

Филе разрезаем вдоль, чтобы получить два тонких ломтика.
Слегка отбиваем его костяшками пальцев либо при помощи молоточка. Посыпаем мясо черным перцем, распространяем его по поверхности с двух сторон. Укладываем подготовленное филе в контейнер, крышкой не накрываем.
Чеснок очищаем и нарезаем произвольно, в зависимости от вашего вкуса. Добавляем чеснок в контейнер с мясом, немного встряхиваем посуду. Заливаем все это соевым соусом, стараясь полить мясо полностью. Маринуем филе приблизительно полчаса под закрытой крышкой.
Разогреваем сковороду, влив несколько капель подсолнечного масла.
Обжариваем наши ломтики с двух сторон до румяной корочки (допускается использование электрогриля).

Запеченое филе индейки в духовке

Время приготовления: от 30 до 50 минут.
Количество персон: 11-15.

Кухонный инвентарь

Подготовьте следующие приборы и посуду:

противень или форму с тефлоновым покрытием диагональю от 27 см;
несколько мисок керамических емкостью от 300 мл;
пару столовых и чайных ложек;
молоточек для отбивания мяса;

мерную чашу (лучше использовать кухонные весы);
длинный острый нож;
деревянную разделочную доску;
металлический венчик.

Вам понадобятся

2 кг мяса индейки;
150 мл соевого соуса;
100 г тягучего меда;
4 свежих яблока;

2 небольших апельсина;
10 г сушеного чеснока;
7 г черного молотого перца.

Приготовление филе индейки в духовке

Мясо промываем, посыпаем сушеным чесноком и перцем.
Затем поливаем филе соевым соусом и оставляем мариноваться примерно полчаса.
В это время яблоки разрезаем на четыре части, убираем сердцевину и семечки. Апельсины хорошо моем и тоже разрезаем каждый на четыре ломтика, кожуру не снимаем.
Противень промазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него замаринованное мясо.
Дольки яблок и апельсинов располагаем вокруг филе.
Соусом-маринадом поливаем мясо на противне, сверху выливаем мед.
Запекаем в духовке приблизительно сорок минут, стараясь лишний раз не открывать дверцу.

Запеченное филе индейки: видео

Ниже представлен ролик, в котором опытный кулинар подробно рассказывает о тонкостях приготовления филе индейки в духовке .

Индейка в апельсиновом соусе в мультиварке

Время приготовления: от 20 до 35 минут.
Количество персон: 10-12.

Кухонный инвентарь

Приготовьте необходимые инструменты и приборы:

чашу мультиварки объемом от 3 л;
несколько мисок керамических емкостью от 500 мл;
пару столовых и чайных ложек;

мерную чашу (лучше использовать кухонные весы);
длинный острый нож;
деревянную разделочную доску;
металлический венчик.

Вам понадобятся

750 г филе индейки;
2 крупных апельсина;
1 большое яблоко;
100 г чернослива;
50 г меда;

6 г поваренной соли;
6 г молотой паприки;
5 г кукурузного крахмала;
70 мл подсолнечного масла.

Приготовление филе индейки в мультиварке

Мясо индейки нарезаем на кусочки, обваливаем в паприке и соли.
Выкладываем подготовленное филе в чашу мультиварки, заливаем подсолнечным маслом.
Включаем программу «Жарка», прожариваем мясо приблизительно пятнадцать минут, размешиваем только спустя семь минут.
Пока филе готовится, яблоки нарезаем на дольки, удалив семечки и твердую сердцевину.
Апельсин чистим и нарезаем на кубики, затем измельчаем его в блендере с крахмалом и медом.
Как только действие программы закончилось, выкладываем в чашу яблоки и чернослив. Поливаем все это апельсиновой заливкой, крышку мультиварки закрываем.
Готовим мясо в режиме «Тушение» около 20 минут, крышку в процессе не открываем.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы изготовить идеальное блюдо, которое понравится вашим близким, обязательно прислушайтесь к некоторым рекомендациям, созданным опытными кулинарами.

Рецепт индейки, жареной на сковороде, допускает использование и другого мяса , помимо филе: бедер, голеней или грудки на кости. Однако не используйте фарш – он совершенно не подходит для правильной реализации рецепта. — Как приготовить блюда из фарша индейки —, узнайте в отдельном материале.
Соевый соус , часто используемый в рецептах в качестве заменителя поваренной соли, нужно выбирать внимательно: в последнее время на прилавках супермаркетов появились подделки, приготовленные на концентратах с ароматическими добавками.
Не используйте для реализации рецептов засахаренный мед , который превратился в твердую массу. Можно растопить его на водяной бане перед использованием.

Как можно разнообразить стандартные рецепты

Сколько же вариаций одного блюда из индейки можно сделать! Запеченное филе индейки по вышеприведенному рецепту можно готовить не только с фруктами , но и с овощами : морковкой, томатами или болгарским перцем. Вкусна индюшка и с луком. В таком случае увеличиваем количество соевого соуса и убираем сладкие компоненты.
Чтобы пожарить филе индейки в кляре , размешайте майонез и черный перец, добавьте в рецепт немного соевого соуса. Затем обваляйте кусочки филе в полученной смеси и жарьте на сковороде с двух сторон.
Рецепт блюда из филе индейки в мультиварке допускает добавление других сухофруктов , помимо чернослива: например, пропаренный изюм.

Чтобы быстрее приготовить блюдо, замаринуйте мясо с вечера : чем дольше оно находится в соусе с пряностями, тем нежнее и аппетитнее получится мякоть и корочка.
Если для жарки мяса вы выбрали обычную сковороду, готовьте филе под крышкой на среднем или сильном огне. Также не забудьте, что вам понадобится чаще переворачивать изделие, примерно раз в две-три минуты – так оно не подгорит и сохранит сочность.
Для расширения своего кулинарного арсенала присмотритесь к другим, не менее простым и быстрым рецептам блюд из индейки . К примеру, не пропустите а также обязательно попробуйте восхитительные . Кроме того, вам определенно понравится исключительно нежный, диетический .

Филе индейки в мультиварке: видео

В ролике ниже можно увидеть, как правильно приготовить филе индейки в мультиварке.

Филе индейки сегодня можно купить в любом крупном супермаркете, и многие, зная о том, что это мясо еще более полезное, нежели куриное, хотят попробовать заменить им курицу, ну или хотя бы разнообразить свое меню из птицы. Чтобы сделать это успешно, и порадовать себя действительно вкусными блюдами из индейки, нужно знать, как ее правильно готовить. В этой статье мы сосредоточим внимание на рецептах жарки филе индейки.

Жареное филе индейки – отличный вариант обеда или ужина, сытный и очень вкусный, а в довершение к этому еще и полезный. Однако некоторые кулинары, не имея большого опыта готовки этой птицы или вообще опыта работы с ней, сталкиваются с тем, что филе после жарки получается суховатым и не очень вкусным. Чтобы этого не происходило, готовить филе индейки на сковороде следует правильно. Вот именно такие – хорошие рецепты мы и собрали для вас в этой подборке. По ним вы сможете очень вкусно пожарить индейку, в том числе филе как с грудки, так и с ножки.

Рецепт первый: Индейка, жареная в сметане с изюмом

Понадобится: 600г филе индейки, 1 стакан сметаны, по 2-3 ст.л. растительного масла и изюма, 1 ч.л. муки, орех молотый мускатный, корица молотая, зелень петрушки и укропа, соль.

Как приготовить филе индейки в сметане. Кусочками нарезать филе, натереть мускатом, корицей и солью, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить. Промыть изюм, залить 0,5 стакана воды, отварить, добавить муку, обжаренную на жире отдельно от мяса, перемешать и развести смесь сметаной. Влить получившийся соус к мясу, потушить его 40 мин на умеренном огне, перед подачей посыпать зеленью, гарнировать зеленым салатом и жареным картофелем.

Необычный соус из сметаны с изюмом делает индейку очень нежной и вкусной.

Пожарить индейку можно и известным способом – по-строгановски.

Рецепт второй: Жарка индейки по-строгановски

Понадобится: 300г мяса с ножки индейки, 100г белых грибов, 1-2 луковицы, 0,25 стакана жирной сметаны, 1 ст.л. горчицы, растительное масло, перец, соль.

Как пожарить филе индейки по-строгановски. Нарезать филе полосочками, выложить на сковороду с маслом и слегка обжарить. Кубиками порезать лук, на 4 части разрезать каждый гриб. Выложить грибы с луком к индейке, потушить до выпаривания воды на слабом огне, влить сметану и положить горчицу, поперчить и посолить, довести все до кипения и потушить еще 5 мин.

Просто, очень быстро и невероятно вкусно – такой способ жарки филе индейки, определенно, заслуживает внимания! Впрочем, как и следующий.

Рецепт третий: Жареная индейка с фасолью, помидорами и чесноком

Понадобится: 400г филе индейки, по 2 помидора, луковицы и зубчика чеснока, 2 стакана зеленой стручковой фасоли, 2 ст.л. растительного масла, кинза, петрушка, специи по вкусу, перец, соль.

Как пожарить филе индейки с овощами. Некрупно нарезать филе, обжарить на масле до зарумянивания в глубокой сковороде. Разрезать каждый стручок фасоли на 2-3 части, убрать твердые прожилки, отварить ее до мягкости с небольшим количеством воды. На том же масле, где жарилась индейки, обжарить нарезанные помидоры и лук, положить рубленую зелень, измельченный чеснок, приправить специями по вкусу, подсолить, поперчить, перемешать, жарить все еще 2-3 мин, добавить мясо индейки, положить вареную фасоль, подлить немного воды/бульона (она должна лишь слегка покрывать ингредиенты), потушить 10-15 мин и подать.

Конечно, все описанные рецепты предусматривают жарку индейки лишь на первом этапе приготовления, а до кулинарной готовности она доводится уже методом тушения. Если хочется приготовить по-настоящему хрустящую индейку, только обжарив ее, попробуйте следующие рецепты.

Рецепт четвертый: Жарка индейки в панировке из овсяных хлопьев

Понадобится: 1 кг филе индейки, по 1 яйцу и луковице, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. муки, овсяные хлопья, растительное масло, перец, соль.

Как пожарить филе индейки в панировке. Нарезать филе некрупными произвольными кусочками, немного отбить, на крупной терке потереть лук, смешать его с сырым яйцом, майонезом и мукой, добавить 1 ст.л. растительного масла, поперчить смесь и посолить, залить ею филе, перемешать и оставить на 1 час при комнатной температуре. Разогреть сковороду с маслом, запанировать замариновавшуюся индейку в овсяных хлопьях, выкладывать на сковороду и жарить до хорошего зарумянивания с двух сторон.

Маринование позволяет сделать филе индейки очень нежным, а панировка в овсяных хлопьях делает блюдо очень необычным! Ну а если хочется чего-то в этом духе, но более пикантного, попробуйте следующий рецепт.

Рецепт пятый: Жареная индейка пикантная

Понадобится: 700г-1кг филе индейки, 100г панировочных сухарей, 70мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, перец, соль.

Как пикантно пожарить индейку. Филе нарезать некрупными и нетолстыми кусочками, полить соевым соусом, выложить пропущенный через пресс чеснок, поперчить и посолить, перемешать и убрать мариноваться в тепле, перемешав. Раскалить масло в сковороде. В одну емкость вбить сырое яйцо, слегка взбить его, в другую насыпать сухари. Выкладывать кусочки индейки сначала в яйцо, потом в сухари, затем снова в яйцо и в сухари, жарить на раскаленном масле до румяной корочки. Перед подачей выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

Попробуйте приготовить филе индейки по одному из предложенных рецептов и насладитесь таким вкусным обедом или ужином, приятного аппетита!

Индейка - не только полезное, но еще и очень вкусное и нежное мясо. Особенно привлекательным и аппетитным данный продукт получается, если пожарить его на сковороде кусочками. Варианты такого приготовления предлагаем ниже в наших рецептах.

Как пожарить индейку на сковороде кусочками со сметаной - рецепт

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 490 г;
растительное без аромата масло – 65 мл;
сметана (желательно домашняя) – 125 г;
– 190 мл;
лук репчатый – 160 г;
сухие ароматные травы на выбор – 1-2 щепотки;
зубцы чеснока – 3-4 шт.;
зелень свежая петрушки, базилика и укропа – по 2-3 веточки;
поваренная соль – по вкусу;
свежесмолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления индейки кусочками на сковороде филе птицы без шкуры промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками. Закладываем мясо в сковороду с прогретым маслом без аромата и даем кусочкам хорошо подрумяниться, после чего добавляем очищенный и нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лучок и жарим совместно еще несколько минут. Теперь выкладываем к мясу с луком жирную сметану, вливаем овощной или мясной бульон, добавляем по вкусу соль поваренную, перчик молотый и сухие ароматные травы на свой выбор.

Сколько далее тушить индейку кусочками на сковороде зависит от размера кусочков мяса птицы. В среднем для того чтобы индейка достигла необходимой степени мягкости будет достаточно пятнадцати минут. В завершение приправляем блюдо очищенным и меленько нарубленным чесночком и свежей зеленью и даем минут пять-десять настояться под крышкой.

Жареная индейка на сковороде кусочками в овсяной панировке

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 940 г;
классический – 90 г;
крупное куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 35 г;
лук репчатый – 90 г;
хлопья мелкие овсяные для панировки;
поваренная крупная соль – по вкусу;
черный свежесмолотый перец – по вкусу;
растительное масло без аромата для жарки.

Приготовление

Филе индейки нарезаем кусочками поперек волокон и отбиваем немного кухонным молоточком, прикрыв мясо для удобства пищевой пленкой. Очищаем луковицу и натираем ее на терке. Помещаем луковую массу в миску, добавляем яйцо, майонез, всыпаем муку, соль, молотый черный перчик, выкладываем в полученную смесь отбитые ломтики птицы, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

Для панировки нам понадобятся меленькие овсяные хлопья. При необходимости измельчим продукт немного в чаше блендера. Прогреваем вместе с тем сковороду с достаточным количеством масла, панируем промаринованные кусочки индейки в овсяной панировке и даем им подрумяниться с двух сторон.

Блюда из индейки всегда получаются особенно нежными и сочными. Из этой птицы можно сделать что угодно. Мы покажем, как вкусно приготовить по рецептам филе индейки.

Ароматные, дымящиеся кусочки филе, запеченные в духовке подойдет в качестве и закуски на праздничном столе, и в качестве первого блюда на обед. Можно подавать как в холодном, так и горячем виде.

Вам понадобится:

филе птицы — 0,6 кг;
четыре зубчика чеснока;
соль — 15 гр;
черный перец по вкусу;
аджика.

Способ приготовления:

Берем сочное филе, промываем его водой.
Протыкаем сухое мясо ножом в нескольких местах и в эти порезы засовываем кусочки чеснока, соль, приправы и аджику. Всего таких порезов должно быть около 15.
Чтобы блюдо получилось сочным, кладем филе в рукав для запекания.
Кладем на противень. В этом рецепте не используется никакого масла.
Кладем мясо в холодную духовку. Время запекания — 1 час.
Не забудьте проткнуть пакет для запекания в двух — трех местах.
После завершения готовки вынимаем горячую индейку из рукава и нарезаем порционно.
Подаем с любым гарниром и соусом на ваш вкус.

Рецепт запекания в фольге

Фольга не даст жидкости испариться с поверхности филе во время запекания, и таким образом вы можете избежать сухости мяса.

Основные продукты:

филе — 0,7 кг;
соль — 10 гр;
пряности для маринада — 20 гр;
соевый соус — 75 мл.

Как приготовить филе индейки в духовке:

В промытом просушенном бумажными полотенцами мясе делаем проколы ножом.
Теперь необходимо всю поверхность филе натереть смесью ваших любимых пряностей. Поливаем сверху соевым соусом. Вся индейка должна быть пропитана
этой жидкостью.
Заворачиваем филе в серебристую фольгу для запекания и оставляем на три часа. За это время она успеет хорошенько промариноваться.
Кладем птицу в фольге на противень и запекаем в течение часа в духовке при температуре 200 градусов.

Филе индейки на сковороде

Сковорода оптимальная замена духовке. Мясо получится таким же нежным и мягким, если знать, как правильно его приготовить.

Базовые ингредиенты:

мясо индейки — 0,5 кг;
три куриных белка;
щепотка черного перца;
мука — 75 гр;
оливковое масло — 30 мл;
соль — 10 гр.

Пошаговая инструкция:

Куски филе помыть под краном и впитать оставшуюся влагу салфетками.
Режем на ломтики.
Теперь необходимо, чтобы индейка стала более мягкой — для этого отбиваем ее деревянным молоточком.
Посыпаем пряностями и солью. Оставляем в таком виде на 30 минут.
В другой посуде оставляем только куриные сырые белки, добавляем к ним чуть-чуть соли и сыпем муку. Перемешиваем массу.
Каждый кусочек индейки обмакиваем в яичную смесь и бросаем на прогретую сковороду.
Не забудьте налить перед этим оливковое масло.
Обжариваем по 10 минут на каждой стороне, если это мясо молодой птицы.

Подавайте диетическое яство с овощами или салатом.

Запеченное в рукаве с картошкой

Классический вариант обеда с индейкой — птица, запеченная с картошкой. Добавьте в это блюдо грибы и ваш специальный набор специй, и оно заиграет новыми красками.

Необходимые ингредиенты:

филе птицы — 1 кг;
соль по вкусу;
картошка — 1 кг;
специи для индейки — 30 гр;
подсолнечное масло — 50 мл.

Поэтапное приготовление:

Порубите промытую и высушенную мякоть индейки на небольшие кусочки.
Положите их в чашу и насыпьте туда соль, пряности, налейте масло и отставьте миску в сторону на 10 минут.
За это время мы успеем почистить и нашинковать картофель.
Соедините мясо и кусочки картошки в рукаве для запекания.
Готовить нужно при температуре 200 градусов около часа.
Подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт филе индейки с овощами

Летом, когда не хочется слишком жирной и тяжелой пищи, идеальным вариантом будет филе бедра индейки со свежими овощами.

Вам понадобится:

одна луковица;
шесть средних редисок;
один молодой кабачок;
филе бедра — 1\2 кг;
белая фасоль — 150 гр;
мед — 30 мл;
пучок укропа;
щепотка черного перца;
пять морковок;
соль — 8 гр;
оливковое масло — 30 мл.

Как приготовить блюдо:

Мясо порезать на кусочки.
Очищенную морковь нашинковать тонкими кружочками.
Редис разделить на две половинки.
Лук избавить от шелухи и нарубить в виде полуколец.
В кипящую воду бросить морковь, свежую фасоль и кусочки редиски. Варить в течение 10 минут. После этого все овощи положить в дуршлаг и убрать лишнюю воду.
Кусочки индейки пожарить в масле на разогретой сковороде.
Как только они станут золотистыми, добавить к ним лук и готовить еще 5 минут.
К мясу с луком переложить все овощи и коренья, налить мед посыпать солью и специями.
Пожарить все ингредиенты 7 минут и посыпать укропом.
Теперь можно снимать яство с плиты и раскладывать по тарелочкам.

Помидоры, фаршированные мясом птицы

Этот вариант блюда из индейки получается очень питательным и вкусным.

Список продуктов:

филе индейки — 400 гр;
один лук;
четыре больших помидора;
панировочные сухари — 40 гр;
немного сельдерея;
карри и соль по вкусу;
оливковое масло — 17 мл;
сушеный шалфей — 10 гр.

Вариант приготовления:

Пожарьте мелкие кусочки лука и сельдерей в оливковом масле.
Через пять минут добавьте к ним кубики птицы и шалфей.
Как только содержимое сковороды приобретет золотистый оттенок, насыпьте молотые сухари.
После того, как индейка дойдет до готовности, насыпьте пряности и соль. Выключите огонь.
Разложите помытые помидоры на разделочной доске. Удалите у каждого из них шляпку и мякоть изнутри с помощью ножа.
Можно чуть подрезать дно овощей, чтобы они ровно стояли на противне.
Насыпьте внутрь помидоров немного приправы и столовой ложкой положите мясо с овощами.
Положите фаршированные овощи на противень и засуньте в духовку на 15 минут.
Как только пройдет это время, водрузите на помидоры их шляпки и запекайте еще 20 минут.

Рецепт в мультиварке

С помощью мультиварки вы значительно сократите время на приготовление полюбившегося блюда.

Вам понадобится:

филе — 0,7 кг;
четыре лука;
соль — 10 гр;
соевый соус — 50 мл;
одна морковка;
пучок петрушки;
специи и растительное масло.

Приготовление:

Режем мясо птицы на полоски.
Лук рубим полукольцами.
Морковку обрабатываем с помощью средней терки.
Соединяем и перемешиваем продукты в общей посуде.
Наливаем соевый соус, сыпем пряности.
На дно чаши мультиварки льем масло и укладываем всю массу овощей и мяса.
В программном меню выбираем пункт «Тушение». Время — 50 минут.
В процессе готовки содержимое мультиварки рекомендуется один раз перемешать.
Выключаем кухонный прибор, сыпем мелко рубленную зелень.

Рецепт приготовления супа

Еще более легкий и низкокалорийный вариант приготовления мяса — сделать суп с его использованием. Он готовится очень быстро.

Необходимые продукты:

две луковицы репчатого лука;
филе индейки — 800 гр;
две морковки;
оливковое масло — 80 мл;
три зубца чеснока;
соль по вкусу;
овощная смесь замороженная.

Секреты приготовления:

Птицу порежьте на порционные дольки и положите кастрюлю с водой.
Посолите ее и поставьте вариться на 45 минут.
За это время пассируйте кусочки лука в оливковом масле на сковородке.
Добавьте к нему тертую морковь и в конце — положите мелко нарубленный чеснок.
Как только мясо сварится, выньте его из кастрюли, а в оставшийся бульон переложите овощную смесь.
Варите ее 10 минут.
Переложите мясо и поджарку в кастрюлю, варите все вместе еще 7 минут. При необходимости посолите суп.

Мясной пирог с индюшкой

Нужные продукты:

сваренное мясо птицы — 0,8 кг;
один лук;
три яйца;
тесто слоёное — 0,5 кг;
зелень по вкусу;
сливки — 40 гр;
маслин без косточек — 30 гр;
соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Порезать варёное мясо индейки маленькими кусочками.
Очищенный лук в измельчённом виде пожарит на газовой плите.
Разбить в другую миску яйца, перелить к ним сливки, переложить обжаренный лук, кусочки мяса, измельчённую зелень, маслины, порезанные на две части и специи с солью.
Тесто раскатать в тонкие лепёшки.
Из них сделать две круглые тонкие пластины.
Их диаметр должен быть больше диаметра противня.
Форму для запекания смазываем масло и кладем на дно первый слой теста.
На него складываем нашу начинку и сверху укладываем второй пласт теста.
Плотно защепить края.
Сверху с помощью щеточки смазать куриным яйцом тесто.
Запекать пирог при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Рулет из филе индейки с зеленью и чесноком

Из вкусной птицы можно приготовить рулет. Он послужит прекрасной легкой и пикантной закуской к обеденному столу.

Вам понадобится:

мясо индейки — 0,4 кг;
брынза — 0,2 кг;
пучок зеленого лука;
три зубца чеснока;
немного растительного масла для противня.

Вариант приготовления яства:

Мелко рубим промытую зелень.
Очищенные зубчики чеснока проводим через терку.
Брынзу рекомендуется размять вилкой. Добавляем к этой массе наш зеленый лук.
Отбиваем деревянным молоточком филе. При этом не забываем накрыть кусочки пищевой пленкой.
Сверху на мясо выкладываем начинку из брынзы и зелени с чесноком.
С помощью пленки скатываем филе в рулетик.
На пленку брызгаем подсолнечное масло и заворачиваем весь рулет в фольгу.
Готовим в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
После этого ненадолго вынимаем блюдо, разрезаем ножом фольгу и готовим еще 5 минут.
Подавать на стол можно практически сразу.

Диетические пельмени

Список продуктов для рецепта:

филе птицы — 0,15 кг;
два зубочка чеснока;
растительное масло — 10 мл;
три луковицы;
мука первого сорта — 0,2 кг;
сушеный базилик и черный перец по щепотке;
одно куриное яйцо;
вода — 50 мл;
один острый перец.

Как приготовить пельмени:

Сырое яйцо соедините с просеянной мукой и необходимым количеством воды.
Сделайте тесто и уберите в холодное место на 20 минут.
Обработайте в блендере лук, чеснок и четвертинки острого перца. Отправьте массу на сковороду для обжарки.
Добавьте к ним указанные пряности и мелко порезанную птицу.
Тесто выньте из холодильника, раскатайте в большую лепешку и с помощью бокала или чашки вырежьте небольшие круги.
В каждый круг положите ложкой начинку, соедините края традиционным способом.
Вскипятите подсоленную воду и киньте в нее пельмени. Готовьте в течение 8 минут.

Подавать на стол горячими с порцией свежей сметаны или сливочного масла. Украшением послужить зелень петрушки или укропа.

Рецепты из филе индейки дают поле для фантазии. Можно приготовить из мяса птицы шашлык, любые яства, подавать их с любимым гарниром, сочетать разные ингредиенты и вашим домочадцам никогда не надоест пробовать блюда, приготовленные с любовью.

Мясо индейки по пользе и питательности сравнимо с говядиной, при этом является более нежным и диетическим. К тому же стоимость индейки ниже, чем стоимость говядины. Да и готовится оно быстрее. По этой причине многие хозяйки предпочитают готовить блюда из индейки, когда хочется накормить семью чем-то мясным, не потратив на готовку много денег и сил.

Особенности приготовления

Сковорода есть практически в любом доме, и именно на ней предпочитают готовить блюда на скорую руку многие хозяйки. Однако не все они решаются использовать сковороду для приготовления мяса индейки, опасаясь, что при таком способе готовки оно выйдет сухим и невкусным. Но этого удастся избежать, если знать несколько важных моментов.

Кусочками можно пожарить и грудку индейки, и ее голень. Важно лишь, чтобы мясо было свежим. Избегайте приобретать мясо, потерявшее упругость, скользкое, неприятно пахнущее и имеющее слишком желтый жир.
Свежее или охлажденное мясо индейки предпочтительнее замороженного. Если все же есть необходимость использовать именно замороженный продукт, достать индейку из морозильника нужно заранее, так как времени на размораживание потребуется много: сначала мясо должно полностью оттаять в холодильнике, потом немного погреться при комнатной температуре. Если произойдет резкий перепад температур, мясо птицы потеряет сочность, и даже самый лучший рецепт не поможет сделать из него по-настоящему вкусное блюдо.
Для того чтобы мясо индейки получилось на сковороде мягким и сочным, его лучше всего потушить с овощами и жирным соусом, например, в сметане. Однако перед этим все же кусочки индейки требуется обжарить до румяной корочки. И неважно, что она не сохранится в процессе тушения – мясо все равно приобретет благодаря обжарке особый вкус.
Чтобы индейка получилась нежнее и имела соблазнительный аромат, ее перед готовкой можно замариновать. Мариновать индейку можно кусочками или целиком. В первом случае времени потребуется меньше, поэтому, если вы собираетесь готовить индейку на сковороде, ее целесообразно сначала нарезать, а потом уже мариновать. Маринад можно делать любой, подходящий для мяса птицы, используя для него сметану, майонез, йогурт, кефир, мед, горчицу, паприку, имбирь, куркуму и другие пряности.
Если не хотите пересушить индейку, нарезанную кусочками, не держите ее на плите слишком долго. В зависимости от размера кусочков на доведение их до готовности обычно требуется от 20 до 40 минут, в среднем блюда из индейки на сковороде готовятся полчаса.

Индейка в сметане с изюмом

филе грудки индейки – 0,6 кг;
сметана – 0,25 л;
изюм – 50 г;
пшеничная мука – 10 г;
растительное масло – 50 мл;
молотая корица – щепоть;
мускатный орех – щепоть;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе индейки помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1–1,5 см.
Изюм промойте, замочите на 10 минут в теплой воде. Спустя указанное время слейте воду, изюм отожмите.
Мелко порубите ножом свежую зелень.
На сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Подождите пару минут и выложите в сковороду кусочки индейки.
Обжарьте индейку в кипящем масле в течение 10 минут, несколько раз в процессе жарки перемешав кусочки.
Всыпьте изюм, продолжайте жарить еще 5 минут.
В сметану добавьте соль, специи, рубленую зелень.
Посыпьте индейку мукой, пожарьте несколько минут. Добавьте сметану.
Не убавляя огня, потушите мясо в сметане, интенсивно его перемешивая, в течение 5 минут.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 15 минут.

Индейка, приготовленная по приведенному рецепту, имеет нежный кисло-сладкий вкус и выглядит очень аппетитно. Подавать ее можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, макаронами, гречкой. Не забудьте полить блюдо перед подачей сметанным соусом с изюмом, в котором тушилась индейка на сковороде.

Индейка по-строгановски с грибами

мясо индейки – 0,6 кг;
свежие шампиньоны или белые грибы – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
сметана – 125 мл;
горчица – 40 мл;
соль, перец – по вкусу;

Способ приготовления:

Куски мяса индейки помойте и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусками продолговатой формы, как на бефстроганов.
Грибы помойте, промокните салфетками и разрежьте каждый на 4–8 частей (в зависимости от размера грибов). С белыми грибами блюдо получается наиболее вкусным и ароматным, но можно использовать и шампиньоны.
С лука снимите шелуху, порежьте его не слишком мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте масло, выложите в него кусочки индейки и жарьте их на раскаленной сковороде 10 минут.
Немного убавьте огонь и выложите на сковороду, где уже находится обжаренная индейка, грибы с луком. Продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.
Сметану смешайте с горчицей, солью и перцем. Залейте этим соусом индейку. Убавьте огонь еще сильнее. Накройте сковороду крышкой и потушите кусочки индейки с грибами в сметанно-горчичном соусе 10 минут.

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого оставит равнодушным. Индейка, пожаренная на сковороде по-строгановски с белыми грибами, – блюдо, достойное праздничного стола. В качестве гарнира к нему можно подать картофель, причем подойдет любой: жареный, печеный, отварной, в виде пюре.

Голень индейки в соевом соусе

голени индейки – 0,5 кг;
паприка – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
сушеный базилик – 5 г;
соевый соус – 40 мл;
бальзамический уксус – 40 мл;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Голень индейки помойте, обсушите, нарежьте на куски по 2 см, каждый кусок порежьте ножом вдоль и поперек, чтобы получились небольшие, узкие, но достаточно длинные кусочки.
Смешайте бальзамический уксус, раздавленный прессом чеснок, соевый соус, паприку и базилик. Это будет маринад.
Опустите кусочки индейки в маринад и поставьте их на час в холодильник.
Выньте индейку из холодильника, дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Извлеките кусочки из маринада, отожмите.
Положите индейку на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте кусочки мяса на среднем огне в течение 10 минут.
Залейте индейку оставшимся маринадом. Накройте сковороду крышкой, одновременно убавив под ней огонь. Тушите блюдо 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Она будет вкусной как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если знать несколько кулинарных тонкостей и подобрать удачный рецепт, приготовить индейку кусочками на сковороде сможет даже неопытная хозяйка. При этом блюдо получится вкусным и ароматным, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.